Versión alterna de ramillete de hierbas aromáticas

Dentro de la cocina clásica se conoce como bouquet garni al atado de hierbas aromáticas que se utilizado para aromatizar caldos, sopas y otras preparaciones. Le teoría nos dice que en una hoja de poro se envuelve laurel, tomillo y apio, se ata y se agrega a los caldos. En el caso del ramillete de hierbas aromáticas se tiene poro, laurel, romero, perejil y tomillo.

Ahora bien, siempre vale la pena conocer un método alterno, y en esta ocasión les muestro como preparo un atado que creo puede ser más práctico (ya que el desperdicio orgánico que se genera es mucho menor que si se usaran hierbas frescas y el sabor es idéntico). Este método se puede hacer de dos manera, con un infusor o con un pedazo de gasa e hilo.

Para el método de la gasa, ésta se extiende formando un cuadrado de aproximadamente 10 cm. x 10 cm., se colocan las hierbas de su predilección en el centro de la gasa, se toman las esquinas y se unen para formar un paquete, este paquete es amarrado con un hilo del cual se debe dejar una longitud tal que nos permita sacarlo del líquido caliente sin quemarnos.

Cuando se acaba de usar el paquete de gasa, éste se tira por completo a la basura y en caso de necesitar más hierbas, se vuelve a repetir el método anteriormente citado. En el caso de utiliza un infusor, se abre y se coloca en el interior del mismo la mezcla de hierbas, se cierra y ya esta listo para usarse, una vez utilizado, se desechan las hierbas usadas, se lava y está listo para volver a usarse.